大豆11S球蛋白又名大豆球蛋白，编号Gly m 6，是大豆中排名第二的核心过敏原，也是主要的大豆贮藏蛋白之一‌，大豆11S球蛋白占大豆籽实总蛋白的约40%，占大豆总过敏原蛋白的70%以上，分子量在300-380 kDa，同样属于热稳定性极强的储存蛋白，即使经过常规烹饪加工，仍可保留致敏性，对加工处理的抗性比7S球蛋白更强。

它主要通过‌IgE介导的Ⅰ型变态反应‌引发过敏：过敏人群摄入后，免疫系统会将其识别为外来异物，刺激产生特异性IgE抗体并结合在肥大细胞、嗜碱性粒细胞表面；当再次接触该蛋白时，抗原会快速交联IgE引发细胞脱颗粒，释放组胺等炎症介质，进而导致过敏症状；对于畜牧养殖，它还可引发Ⅲ型变态反应造成肠道免疫损伤，属于典型的抗营养因子。

是儿童大豆过敏、植物基食品加工中最受关注的过敏原之一，部分对花生11S球蛋白过敏的人群，也可能对大豆11S球蛋白发生交叉过敏反应。

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灵敏度：ELISA  LOD：1ppb   

来源：小鼠单抗

纯度：≥90%

推荐配对：（包被）/ （标记） 

储存：长期放于≤-20℃，短期放于2-8℃，冰袋运输